Spadellata di topinapur

Ingredienti:

500 g di topinambur,

1 spicchio di aglio,

prezzemolo,

olio e.v. d’oliva

, timo

, maggiorana

Spazzolate 500 g di topinambur sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a piccoli tocchetti. Tritate uno spicchio di aglio, mettetelo in un tegame antiaderente con l’olio e fatelo soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete timo, maggiorana e topinambur. Mescolate bene e cuocete finchè i topinambur saranno teneri; salate, aggiungete il prezzemolo tritato e servite