Insalata di Farro

Versate il farro in una pentola con acqua fredda e salata, quindi fatelo cuocere a fuoco lento per 30 minuti da quando l’acqua comincia a bollire. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate la cipolla, tagliatela finemente e unitela ai pomodori. Scolate bene il tonno dal suo olio e poi lavoratelo con una forchetta per rompere bene tutti i tranci, quindi unitelo alla cipolla e ai pomodori. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva e le ciliegine di mozzarella. Quando il farro sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi mescolatelo con il condimento e servite insalata fredda freddo.